Перец белый горошком

 


Цена: 2.5 руб./за грамм Категория: Специи и пряности По виду: Наличие товара: В наличии

Перец:

Плоды вьющегося кустарника из семейства Перечные.

Черный перец. Незрелые плоды собирают, обдают горячей водой, ферментируют, что придает горошинам бурый цвет и своеобразный аромат. Затем плоды сушат, в процессе чего сморщиваются и темнеют.

Белый перец. Зрелые плоды вымачивают в воде. После чего оболочку плода отделяют различными методами (биологическими, механическими и химическими). Затем высушивают. Этот перец отличается тонким вкусом и сильным ароматом, но менее пряный, чем черный.

Зеленый перец. неспелые плоды подвергают быстрой сушке, чтобы сохранить зеленый цвет.

Используются:

черный перец – целыми семенами, дроблеными или в молотом виде;

белый перец – целыми семенами и в молотом виде;

зеленый перец – сушеными семенами, консервированными и даже свежими.

Вкус/запах:

Обладает острым согревающим вкусом.

Содержит:

Витамины группы В, витамины А, С, Е, К, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк, фтор, камедь, фенолы – мощные антиоксиданты, пиперин – определяет жгучесть перца, эфирное масло – определяет запах.

Воздействие:

Антиоксидант, антибиотик, противовоспалительное, стимулирующее, омолаживающее, очищающее, противоглистное, жаропонижающее, ветрогонное.

Посредством стимуляции вкусовых рецепторов повышает секрецию соляной кислоты в желудке и «разжигает» огонь пищеварения. Подавляет гнилостную микрофлору кишечника.

Снимает головную боль (нужно пожевать горошину черного перца). Укрепляет память, повышает трудоспособность, очищает сосуды мозга. Лечит кожные болезни, укрепляет костную систему. Освежает дыхание.

Очищает дыхательные пути. Прием по 1 ч. л. 3 раза в день смеси 1 ст. л. молотого перца с 1 стаканом меда уменьшает образование слизи и способствует ее выведению из дыхательных путей. Помогает при ангине, бронхите, мокром кашле.

Разжижает кровь, снижает уровень холестерина в крови, замедляет развитие раковых клеток, активизирует иммунитет. Смесь 1/2 ч.л. и запивая чаем из боярышника смеси 1/2 ч.л.меда, 2 ст.л. сушеного укропа, 2 ст.л. корицы, 2 ст.л. молотого черного перца, 1 ст.л. порошка имбиря, 1/2 ч.л. кардамона. 1/2 ч.л. молотой гвоздики помогает при лечении стенокардии и очищает сосуды. Принимать по 1/2 ч.л. и запивать чаем из боярышника.

При употреблении черного перца в лечебных целях следует быть осторожным: при воспалительных процессах в органах пищеварения, воспалительных заболеваниях мочевыводящей системы, при анемии и аллергических заболеваниях.

Черный перец с солью – отличное средство для чистки зубов и против кариеса.

Как применять:

По вкусу в молотом виде или 3-5 целых горошин на кастрюлю.

Черный перец можно использовать практически повсеместно в любых кушаньях (горячих, холодных, в супах, салатах, соусах, напитках, маринадах, квашении) как в целом, так и молотом виде, и иногда в десертах.

В горячие кушанья целый перец лучше добавлять в самом конце приготовления.

Белый перец более острый и менее ароматный используется в белых соусах, так как его не видно.

Зеленый перец используем как черный, у него слегка другой аромат и в молотом виде – зеленый цвет.

Хорошие сочетания:

Практически со всеми пряностями.